Лазаня с диви гъби
| Порции 8
Подготовка 25 мин
Приготвяне 1 ч 5 мин
Лесно
Продукти: • 50 г краве масло • 1 с.л. зехтин • 1 голяма глава лук, нарязана на полумесеци • 2 скилидки чесън, накълцани • 2 дафинови листа • 1 кг диви гъби, нарязани на филийки • 250 мл зеленчуков бульон • 1 с.л. доматено пюре • морска сол • прясно смлян черен пипер • 1 пакет (400 г) пресни кори за лазаня • 300 г сирене „Фонтина”, настъргано • 50 г пармезан, настърган
ЗА БЕШАМЕЛА 50 г краве масло, 2 с.л. брашно 1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче 750 мл пълномаслено мляко |
Начин на приготвяне:
1.Започнете с бешамела. Сложете маслото в дълбок тиган на умерен огън. Когато се разтопи, добавете брашното и индийското орехче, разбъркайте и ги запържете за 1 мин. Дръпнете тигана от огъня и добавете млякото, като разбърквате постоянно. Върнете съда на слаб огън за 5 мин, без да преставате да бъркате, докато получите гладък кремообразен сос.
2.Загрейте фурната на 180°С (160°С с обдухване). Сложете маслото и зехти- на в тиган за пържене върху котлон на силен огън и добавете лука, чесъна и дафиновия лист. Запържете ги за 5 мин, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете гъбите, намалете огъня на средна степен и пържете още 15 мин, като разбърквате периодично, докато гъбите станат готови. Залейте зеленчуците с бульона и доматеното пюре и отново засилете огъня на максимална степен. Оставете плънката да къкри, докато се редуцира наполовина. Овкусете със солта и черния пипер.
3. Покрийте дъното на намаслена дълбока тава с листи за лазаня. Разпре- делете върху тях . от бешамела. Добавете по 1/3 от плънката и от настърганото сирене „Фонтина”. Повторете същото още два пъти, покрийте с листа за лазаня и ги поръсете с последната . от бешамела и с настъргания пармезан. Изпечете ястието в загрятата фурна за 45 мин до получаването на кафяво-златиста коричка. Оставете лазанята да „почине” 10 мин, преди да поднесете.
Рецептата е предоставена от списание BBC GoodFood