Печена агнешка плешка, пълнена с гъби

Тази рецепта е подходяща за всякакъв повод . Коста на плешката се отстранява и на нейно място се поставя плънката от гъби . Под кожата се добавят чесън и розмарин, за да обогатят аромата и вкуса на месото.

Една агнешка плешка тежи около 1,700кг. с коста и е подходяща за 4 порции .

Продукти :

1 агнешка плешка обезкостена ( рецептата може да се приготви и с ½ плешка ).

За плънката :

- 20гр. краве масло

- 1 малка глава лук , нарязана на кубчета

- 100гр. гъби , измити и нарязани

- 100гр. галета – бели

- 2 ч.л. смесени подправки – мащерка , розмарин може да добавите и други подправки по ваш вкус

- кората на ½ лимон

- сол и прясно смлян черен пипер

- 1 яйце

Предложения за готвене :

- поставете рафта за тавата във фурната на ниво 2

- настойте на вентилаторно печене

- започнете да печете на 180 градуса и след това намалете на 160 градуса

- времетраенето е 30 мин. плюс по 30 мин. за всеки ½ кг. от месото ( пример: ако месото ви е 1,500кг. печете 2 часа )

Начин на готвене :

1. Плънката :

- разтопете маслото в горещ тиган и добавете лука , докато омекне

- прибавете и гъбите . Гответе ги докато омекнат . Не похлупвайте съда , в който готвите , за да може парата да се изпарява .

- рабъркайте всичко добре , преместете сместа в купа и разбийте и прибавете 1 яйце към нея .

Важно : ако няма да готвите месото веднага след като го напълните , плънката трябва да е студена .

Пълнене на месото :

1. Обърнете месото с часта , където е махнат кокала към вас .

2. Намажете плънката като оставите ненамазан бордюр от двете страни от 2 ½ см.

3. Навийте месото на руло и го завържете през интервали с конец , за да не се развие при печене .

4. С помоща на малък нож наддигнете кожата и намажете месото с чесън и розмарин ( по желание ).

5. Сложете рулото в тавата върху костите или върху канапе от картофи . По този начин ще го предпазите от мазнината , която ще се отече по време на печенето и горещият въздух ще може да циркулира свободно около рулото . Поливайте го от време на време с мазнината от тавате , за да остане сочно.

6. Печете до препоръчаното време и докато сосът , който изпуска месото се избистри .

7. Извадете месото и го оставете да изтине около 15 мин. , за да можете по-лесно да го разрежите .

8. По желание може да прибавите и сос за печено месо , когато го сервирате .