Четири вида сирена, комбинирани със спанак за един изключителен пълнеж на канелони. Тази рецепта е подходяща както за основно ястие, така и за предястие.

Продукти за 4 порции:

• 16 или повече броя предварително сварени канелони

За пълнежа:

• 450 гр. пресен спанак
• 10 гр. масло
• 150 гр. сирене крема
• 150 гр. синьо сирене
• 60 гр. пармезан
• 1 връзка зелен лук нарязан на дребно
• Индийско орехче

За соса:

• 570 мл прясно мляко
• 50 гр. масло
• 50 гр. брашно
• Стръг карамфил с набучена на него половин глава лук (по желание)
• 50 гр. настърган кашкавал
• Сол и прясно смлян черен пипер

Топинг:

• 100 гр. настъргана Моцарела
• 40 гр. Пармезан

Начин на приготвяне на соса:

1. Поставете млякото да заври заедно с карамфила и лука. След като заври млякото оставете стръка карамфил и лука за около 20 минути за да си пуснат ароматите (по желание).
2. През това време разтопете маслото и добавете към него брашното. Разбърквайте постоянно за около 2 минути на слаб огън.
3. Свалете от огъня и внимателно добавете свареното мляко. Бъркайте за да не се образуват бучки брашно. Върнете сместта на котлона и оставете да къкри 15 минути. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Дръпнете от огъня. Добавете настъргания кашкавал, когато ще използвате соса.

Начин на приготвяне на пълнежа:

1. В широк тиган поставете маслото и добре измития спанак. Изчакайте да омекне. Спанака ще си пусне малко вода.
2. Изцедете добре спанака от водата.
3. Нарежете го на едри парчета. Поставете нарязания спанак в дълбока купа. Добавете всички сирена и индийско орехче. Прибавете зеления лук и 4 лъжици от вече приготвения добре разбит сос.
4. С така приготвената смес напълнете сварените канелони с помощта на фуния от незалепваща хартия.
5. Подредете напълнените канелони в тавичка само на един ред.
6. Залейте ги с приготвения сос. Поръсете с продуктите за топинга.
7. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°С. Приблизително време за печене 40 - 45 минути. Фурната трябва да работи на функция вентилатор. Малко преди края на готвенето, променете функцията на вентилатор с грил за да се получи златиста коричка на заливката.
8. Сервирайте със зелена салата.