Суфле от сирене

Противно на много схащания суфлето не е трудно за приготвяне ястие .

Задължително е при него да разбиете добре белтъците на сняг и да ги прибавяте бавно към сместа . Първо направете дупка в сместа и поставете първата порция белтъци , след това разбъркайте и добавете останалите .

Печете през цялото враме без да отваряте вратата на фурната .

Запомнете , че гостите чакат суфлето да стане , а не то тях .

Съставки:

- 75гр. силно жълто сирене – Cheddar, Gruyere, Pecorino по възможност с Пармезан

- 300мл. сварено мляко заедно с ½ лук , дафинов лист и 1 карамфил

- 50гр. брашно

- сол и пипер

- горчица и щипка индийско орехче

- 4 жълтъка

- 5 белтъка

Съдове :

6 чашки за съфле или 1 подходящ за суфле съд .

1 голям тиган за приготвяне на суфлето.

Препоръки за приготвяне :

- поставете решетката на фурната на 2 ниво

- поставете на вентилаторно печене

- настройте на 180 градуса

- време за приготвяне 25 – 30 минути

От описаните продукти се получават 6 суфлета за педястие или 4 порции като лек обяд .

Начин за приготвяне:

1. Направете соса – подгрейте млякото с ½ глава лук , увит в дафинов лист и малко карамфил за около 30 мин.

2. Пригответе съда като го омаслите и покрийте със сиренето с Пармезан като го настържете.

3. Разтопете маслото и прибавете брашно за около 2 мин като постоянно бъркате.

4. Махнете сместа от котлона и добавете млякото

( изкарайте лука предварително ).

5. Върнете сместа на котлона и бъркайте , докато се получи хомогенна смес и тя заври . След това махнете от котлона и оставете да отлежи .

6. Охладете бавно и прибавете на един път жълтъците и останалия ¾ Пармезан .

7. Оставете така соса за около 15 мин.

8. Пуснете фурната на претопляне .

9. Разбийте белтъците на сняг.

10. Сипете 1 с.л. от разбитите белтъци в средата на сместа и разбъркайте внимателно.

11. След това добавете и останалите белтъци , като ги сипвате с голяма метална лъжица или щпатула .

12. Изсипете и останалото сирене също в сместа.

13. Напълнете с така приготвената смес съда (купичките) за суфле като го пълнете на ¾.

14. Печете 25 – 30 минути ( 15-20 мин. при индивидуални суфле купички ) , докато суфлето се надигне и промени цвета си към златисто кафяво .

15. Сервирайте суфлето самостоятелно или гарнирано с листа и лек дресинг .